Diverse

Fast Food în stil fermă

Fast Food în stil fermă



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

de Lisa Kivirist


fotografie iStock

Aceste rețete sunt fast-food-uri excelente pe care le folosești
produse proaspete chiar în afara grădinii:

  • Legume cu ierburi la grătar
    și pui
  • Pizza de recoltare rapidă de vară

Abundența de grădină de vară dă naștere unui sentiment de ironie pentru noi, fermierii pasionați: perioada anului în care suntem la îndemână în produsele proaspete, gustoase și hrănitoare este, de asemenea, cel mai aglomerat sezon în care listele noastre de grădină și fermă durează mult.

Pentru a-l parafraza pe Charles Dickens, vara clasează ciudat „cel mai bun moment și cel mai rău timp” pentru fermieri. Suntem înconjurați de produse proaspete, dar nu avem timp să le preparăm.

Dacă luați aceeași abordare a mâncării de vară ca în grădina dvs. - aveți un plan și fiți pregătiți - puteți mânca bine tot sezonul.

Așa cum planificați la începutul primăverii câte rânduri de cartofi să plantați, planificarea atentă a ceea ce veți mânca în acea zi (și săptămână) asigură o masă mai sănătoasă. O astfel de planificare nu trebuie să necesite mult timp sau efort, totuși merge un drum lung pentru a profita de aromele de vară de vârf.

Ai nevoie de un alt motiv pentru a mânca sănătos în timpul sezonului aglomerat de creștere? Îngrijirea corpului vă permite să țineți pasul cu cerințele fizice ale vieții agricole.

„Când treburile de vară se ridică la cererea corpului, fermierii trebuie să acorde prioritate îngrijirii lor, amintindu-și mai ales să facă alegeri sănătoase”, sfătuiește Angie Tagtow, nutriționist de mediu cu sediul în Iowa și un avocat principal care susține accesul publicului la produse proaspete , hrană crescută în mod durabil. „Elaborați un plan alimentar care funcționează pentru dvs., menținându-vă hrănit în timp ce profitați de recompensa sănătoasă din grădina dvs.”

Adoptați abordarea Boy Scout pentru a mânca în acest sezon: fiți pregătiți și aveți un plan. Iată câteva sfaturi pentru a începe:

Mănâncă proaspăt și simplu
Identificați ce va fi din abundență în grădină în fiecare săptămână și planificați-vă mesele principale în jurul acelor obiecte. Sună ca un sfat de bază, dar aceasta poate fi o variabilă cheie în alimentația sănătoasă în sezonul de vară de vârf.

„Alimentele proaspete conțin cea mai mare valoare nutritivă”, spune Tagtow. „Indiferent de forma de conservare a alimentelor pe care o folosiți, de la congelare la conservare, nimic nu depășește puterea nutrițională a produselor locale recoltate din propria grădină.” (Citește altsfaturi ale fermierilor despre consumul de alimente proaspete.)

Duminicile pot fi o zi bună pentru a-ți planifica planul de mâncare proaspătă pentru săptămână, profitând de weekendul mai lent, înainte de a începe ocupația de luni.

Ce va fi nevoie de recoltare și ce anume aveți chef să mâncați? Concentrați-vă pe prezentarea aromelor robuste ale produselor coapte și veți descoperi că nu trebuie să petreceți mult timp în bucătărie. Păstrați caserolele și sufleurile complicate pentru lunile de iarnă, când aveți mai mult timp să savurați ceva pe foc.

„Majoritatea meselor de vară ale familiei mele sunt destul de simple și pregătesc puțin timp”, spune Deb Eschmeyer, un fermier din Ohio care își crește cea mai mare parte a nevoilor de produse în propria grădină. „De la verdeață proaspătă la o roșie perfect coptă, aromele proaspete din grădină au cel mai bun gust pur și simplu pe cont propriu.”

Pentru a face un fel de mâncare mai complicat, utilizați duminica după-amiaza și gătiți un lot dublu, astfel încât să aveți resturi pe tot parcursul săptămânii.

Soțul meu, John, este producătorul de pesto al familiei noastre. El va face un lot mare, recoltând două găleți de 5 galoane de busuioc. El va smulge frunzele, le va spăla și apoi va pregăti un lot de pesto, va îngheța unele și va lăsa deoparte un recipient sigilat pentru a fi folosit ca un sandwich sau pentru tăiței - ușor, aromat și hrănitor de mâncat pe tot parcursul săptămânii.

Uneori intru în „modul veveriță” și mă concentrez pe ambalarea mâncării și conservarea recoltei în loc să mă bucur de recompensa proaspătă când este disponibilă.

De exemplu, avem aproximativ două săptămâni în ferma noastră din Wisconsin, când plasturele de căpșuni o ia razna. Sunt atât de ocupat să îngheț și să fac gem, încât uit să-mi satisfac pofta de fructe proaspete. Unele dintre aceste produse prețioase, cum ar fi căpșunile, ajung doar pentru o scurtă vizită; Trebuie să-mi amintesc să profitez din plin și să folosesc acest timp pentru a face clătite proaspete de căpșuni, căpșuni și smântână și plăcintă cu căpșuni și rubarbă.

Adăugați proteine
Gândiți-vă la proteine ​​ca la combustibil pentru mușchii voștri. Când ne trezim răniți după o zi de plivire puternică, apreciem în mod viu rolul important pe care îl joacă mușchii în conducerea fermelor noastre.

"Nu uitați să adăugați proteine ​​la mese pentru a furniza nutrienții necesari mușchilor", spune Tagtow. „Deși cea mai mare parte a mesei noastre de vară provine direct din grădina noastră, proteina poate fi elementul pe care îl achiziționați și îl adăugați la mesele dvs., cum ar fi brânza, nucile, carnea, iaurtul și tofu.”

Puteți adăuga proteine ​​la masă aruncând nuci într-o salată, adăugând felii de brânză deasupra pene de roșii proaspete și servind păstăi crocante de mazăre cu o baie de iaurt.

Mănâncă micul dejun
De generații, mămicile îi îndeamnă pe copii să mănânce ceva pentru a începe ziua și există un motiv nutritiv solid pentru asta. Micul dejun servește drept „combustibil al zilei” și ar trebui să includă o combinație de carbohidrați complecși, proteine ​​și grăsimi pentru a oferi o nutriție echilibrată în timp ce încetinește digestia, permițându-vă să vă simțiți plin mai mult timp.

Alegeți pâinea făcută cu cereale integrale, deoarece acestea au mai multe fibre și substanțe nutritive decât articolele fabricate din făină albă, rafinată, procesată.

Eliminați acele dureri de foame de la ora 10 când mâncați un mic dejun bine planificat, cum ar fi:
Carb: fructe proaspete
Proteine: iaurt
Grăsime: granola
Carb: pâine prăjită integrală
Proteine ​​și grăsimi: unt de arahide
Carb: tortilla din grâu integral
Proteine ​​și grăsimi: ouă amestecată și mărunțită
brânză

Planificați gustări
Oricât ai face felii, fermierii au nevoie de gustări suplimentare pentru a trece printr-o zi plină de vară. Gândiți-vă la o gustare ca la un stimulent energetic suplimentar - o mamă cu nutrienți care să vă alimenteze până la următoarea masă.

Planificarea din timp face diferența între a avea opțiuni de combustibil sănătos sau a cădea în partea întunecată a gustării, a lua orice obiect prelucrat și rafinat care se află în jurul bucătăriei.

Urmăriți combinații de carbohidrați și proteine ​​în gustările dvs., folosind aceeași idee pentru micul dejun. Mixul de traseu de casă este o opțiune excelentă de gustare și poate fi făcut cu ușurință din timp și depozitat în cămară pentru mai târziu.
Amestecul comercial, prefabricat, utilizează adesea aditivi și conservanți.

O combinație sănătoasă de fibre bune și grăsimi bune, mixul de traseu de casă poate fi adaptat preferințelor și gusturilor dvs. Încercați să deshidratați niște fructe din grădina din acest an; căpșunile funcționează bine. (Incearca Farmer Fuel Trail Mix pentru o gustare grozavă.)

Bea apă
Îți amintești să udezi grădina. Nu uitați să vă mențineți și hidratat.

Continuați să beți apă pe tot parcursul zilei, mai ales când lucrați afară, la soarele fierbinte. Folosiți o sticlă de apă din oțel inoxidabil sau aluminiu. Acestea elimină deșeurile din sticle; milioane de sticle de plastic ajung anual în depozitele de deșeuri. Luați cu voi un răcitor mic de sticle de apă la câmp și veți avea acces ușor la apă rece răcoritoare, la fel cum vârfurile de mercur.

Evitați să beți apă direct din furtunul de grădină. „Pe măsură ce furtunul stă afară și se coace la soare, toxinele se pot scurge din furtun în apă”, explică Tagtow. „Păstrați-l în siguranță și folosiți o sticlă de apă plină cu apă de la robinetul bucătăriei.”

Un alt sfat sănătos pentru apă: amintiți-vă să testați apa din fântână anual pentru a asigura apă potabilă sigură.
Concentrându-vă pe alimentația sănătoasă de vară, sărbătorește inima vieții la fermă: Grija pentru pământ, în timp ce vă îngrijiți, adăugați la „viața bună” magică pe care am venit să o găsim la fermă. Bucurați-vă de sezon, cu puțină planificare și proteine.

Despre autor: Lisa Kivirist este co-autorul ECOpreneuring (New Society Publishers, 2008) și Renașterea rurală (New Society Publishers, 2009) și este W.K. Kellogg Food and Society Policy Fellow. Puteți să o găsiți mâncând păstăi de mazăre de pe viță-de-vie în ferma și pensiunea din Wisconsin, Inn Serendipity.

Acest articol a apărut pentru prima dată în Casa iulie / august 2009 Hobby Farm.


Priveste filmarea: The Oldest Fast Food Restaurant in Londons East End (August 2022).