Colecții

7 buruieni comestibile de primăvară

7 buruieni comestibile de primăvară



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Frances / Flickr

În fiecare primăvară, după luni de relaxare, solul revine la viață și mâncarea începe brusc să se arunce prin sterilitate - și nu doar în grădină. Mâncarea poate fi găsită în pădure, lângă pârâuri, în iazuri ...pretutindeni. Acesta este ceea ce face ca primăvara să fie o perioadă atât de distractivă de hrănit: cantitatea nesfârșită de comestibile sălbatice. Există o lume întreagă de mâncare sălbatică acolo, dacă știi ce să cauți.

O notă rapidă despre hrănire

Cred că toată lumea ar trebui să încerce să se hrănească. Este o activitate distractivă și sezonieră la care poate participa întreaga familie. Cu toate acestea, este important să fii în siguranță. Găsiți mai multe surse regionale de încredere pentru a vă ajuta să confirmați descoperirile. Nu mâncați niciodată nimic din zone pulverizate în mod regulat cu erbicide, cum ar fi marginile drumurilor și scrimele, și evitați să consumați ceea ce nu ați identificat pozitiv. Începeți întotdeauna prin degustarea unor cantități mici după ce credeți că ați confirmat identitatea - gustul dvs. vă va informa dacă aveți dreptate.


1. Capuri de lăutărie

Fiddleheads sunt noile frunze de ferigi sălbatice care apar la începutul primăverii. De fapt, acestea sunt unele dintre primele verzi în fiecare primăvară și unele dintre cele mai distractive de recoltat, deoarece sunt extrem de ușor de identificat.

Ce este comestibil

Tânărul, împușcă spind în timp ce este încă ondulat.

Cum se identifică

Fiddleheads apar în jurul lunii aprilie în majoritatea zonelor și seamănă un pic cu capetele lăutarilor - astfel se numește. Recoltați-le în timp ce sunt tinere și delicate, înainte de desfășurare.

Unde gasesc

Căutați capete de lăutărie în păduri și zone umbrite, de obicei pe versanți orientați spre nord, dar nu exclusiv.

Cum să mănânci

Abur sau sote cu vițel în unt. Acestea fac un acompaniament încântător și rezistent la aproape orice fel de mâncare. Funcționează foarte bine cu miel, ciuperci (ca morelul de primăvară) și în sau cu ravioli.

2. Pokeweed

Poke este una dintre acele buruieni impresionante care pot crește până la 10 până la 12 picioare înălțime într-un singur sezon fără mari probleme. Cu toate acestea, odată ce trece de o anumită etapă, este ușor toxic, deci este comestibil doar pentru o scurtă perioadă de timp în primăvară.

Ce este comestibil

Este important să mâncați poke când sunt doar câțiva lăstari tineri. Odată ce devine înalt, nu mai este comestibil. Produce fructe de pădure, care nu sunt, de asemenea, pentru a mânca, deși fac o vopsea naturală purpurie foarte frumoasă, de pământ.

Cum se identifică

Lăstarii tineri apar la mijlocul până la sfârșitul primăverii, au trei sau patru frunze nervurate, adesea cu o ușoară nuanță magenta la ele. Din nou, numai lăstarii tineri cu o înălțime de până la 8 inci ar trebui consumați.

Unde gasesc

Poke este o buruiană de grădină, dar iubește și marginea pădurii. Crește în principal în sud.

Cum să mănânci

Salata Poke și supa Poke sunt cele mai cunoscute două utilizări ale pokeweed, deși cuvântul „salată” este puțin generos. Salata Poke constă în aluatul și prăjirea verdețurilor fragede - o delicatese sudică la cea mai bună calitate.

3. Păpădie

Când ne gândim la păpădie, avem tendința să ne amintim de strălucitoarele lor capete de sămânță, pe care majoritatea dintre noi ne amintim că au suflat în vânt în timpul copilăriei noastre. Dar distracția nu trebuie să se termine aici: o plantă comestibilă întreagă este atașată de acea bilă distractivă și pufoasă.

Ce este comestibil

Întreaga plantă de păpădie este comestibilă, dar frunzele sunt cele mai utilizate în salatele de primăvară.

Cum se identifică

Ciorchini de frunze verzi înalte și incizate apar foarte devreme, de obicei în iarbă Probabil că le veți recunoaște imediat. Sunt înalte, asemănătoare vârfurilor de săgeată și netede. Alegeți înainte de înflorire pentru cea mai bună aromă.

Unde gasesc

Păpădia poate fi găsită în creștere în zonele ierboase, pășuni și curți - oriunde cu soare moderat până la plin.

Cum să mănânci

Păpădia este notoriu amară, dar pentru a folosi observația lui Samuel Thayer din cartea sa Grădina naturii (Forager’s Harvest, 2010), „Verdele de păpădie nu sunt mai amare decât multe dintre verdeturile de salată vândute în mod obișnuit în supermarketuri”. Dar dacă nu mănânci verdeață amară, s-ar putea să nu-ți placă. Acestea fiind spuse, utilizați verdele amestecat cu alte verdețuri, cum ar fi lăstarii de mazăre de primăvară, sau fierbeți-le ca garnitură. Nu le aruncați doar într-un saltea până nu știți că vă place aroma. Sunt, de asemenea, plăcute la abur, cu unt, sare și usturoi.

4. Chickweed

Una dintre cele mai gustoase comestibile sălbatice, Chickweed este o plantă prolifică și de încredere. Este minunat pentru salate, salate și garnituri și este adesea unul dintre primele verzi din primăvară (dacă nu ar fi fost doar agățat toată iarna).

Ce este comestibil

Mănâncă frunze de pădure pe sau din tulpină.

Cum se identifică

Chickweed este cu o creștere redusă și verde, cu frunze ovale, aproape în formă de lacrimă. Există mai multe tipuri diferite de pădure, dar cea mai bună degustare are frunze care cresc din tulpină - nu pădure păroasă sau pădure fără tulpină, care sunt ambele comestibile, dar nu la fel de suculente.

Unde gasesc

Căutați pui de pădure în jurul zonelor și grădinilor fertile. Tinde să crească în movile atunci când este necultivat.

Cum să mănânci

O salată de năut este o garnitură răcoritoare și sănătoasă, servită în special cu o vinaigretă cremoasă, câteva pere și nuci prăjite. Chickweed este, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale de ameliorare a iritației pielii, astfel încât, odată cu apropierea verii mâncărime, transformă-ți suplimentele într-o cremă de piele.

5. Ceapă sălbatică

Ceapa a început ca plante sălbatice pe care cineva (sau o mulțime de oameni, cu adevărat), le-au cultivat până când au obținut legumele mari și bulbice pe care le considerăm astăzi ceapă. Dar orice articol cultivat ca acesta este întotdeauna doar o versiune mai mică a originalului. Ceapa sălbatică, în acest sens, este mică, dar are un pumn încântător. Și, frumos, sunt liberi!

Ce este comestibil

Bulbul și verdele cepei sălbatice sunt comestibile, la fel ca și verișorul său cultivat.

Cum se identifică

Ceapa sălbatică este verde închis, subțire și adesea crește în patch-uri. Confirmați identificarea rupând un pic din planta înaltă și subțire și mirosind-o. Dacă miroase a ceapă, ai noroc. În cele din urmă, trageți planta în sus (poate avea nevoie de mistrie) și examinați becul mic.

Unde gasesc

Căutați ceapă sălbatică în pădure, în grădini și în pășuni.

Cum să mănânci

Ceapa sălbatică este excelentă pentru salate sau supe, dar verdele poate fi folosit și ca arpagic, în pesto sau ca garnitură. Sunt, de asemenea, plăcute la murat.

6. Urzici înțepătoare

Dacă te-ai plimbat vreodată prin pădure cu pantaloni scurți, probabil că ești familiarizat cu urzica - o plantă care și-a primit numele cu un motiv întemeiat - dar poate că nu ți-ai dat seama cât de gustoasă, sănătoasă și versatilă poate fi.

Ce este comestibil

Există de fapt două tipuri principale de urzici: urzică de lemn (Laportea canadensis) și urzicăUrtica dioica). Acesta din urmă este cel mai aromat dintre cele două, deși ambele pot fi consumate. Mănâncă frunzele și tulpinile tinere de când sunt încă fragede.

Cum se identifică

Frunzele de urzică din lemn sunt zimțate și acoperite cu fire de păr înțepătoare, înțepătoare, dar au o formă mai rotundă. Frunzele urzicii sunt mai în formă de diamant și mai ascuțite. Recoltați cu mănuși lungi de cauciuc!

Unde gasesc

Urzicile sunt puțin invazive, așa că sperăm că nu le veți găsi în grădina dvs. În general, cresc în locuri însorite și semi-umbrite, adesea în pădure, deoarece preferă solul bogat.

Cum să mănânci

Adăugați urzică la ceaiuri, supe sau cartofi prăjiți - aroma lor ușoară și citrică este un plus excelent pentru aproape orice masă. Întotdeauna măcar aburi-le pentru a scăpa de celebra lor înțepătură înainte de a mânca.

7. Rampe

De asemenea, denumite praz sălbatic sau ceapă de primăvară, rampele sunt preferate de bucătar și o mâncare interesantă a pădurii. Ele cresc în zone umbrite cu mult înainte de orice altceva, ceea ce ajută la identificarea lor.

Ce este comestibil

Mănâncă întreaga plantă.

Cum se identifică

Nu numai că rampele tind să apară mai devreme decât majoritatea plantelor, ele sunt, de asemenea, ușor de identificat prin frunzele lor largi, verzi, care provin dintr-o tulpină albă. Dacă aveți îndoieli, mirosiți-le. După cum ne amintește Chris Bennet Hrănirea Sud-Estului (Timber Press, 2015), „nimic care miroase a ceapă nu este otrăvitor”. Încercați să lăsați cel puțin o treime din recoltă pentru a le permite să se înmulțească pentru anul viitor.

Unde gasesc

Rampele se găsesc în general în pădure sau de-a lungul rândurilor de garduri.

Cum să mănânci

Deși săturați rampe tinere întregi în unt este o garnitură de încredere, permiteți-vă să fiți creativi cu ei. Rampele se potrivesc foarte bine cu bucătăria asiatică, în special asociată cu miso sau tamari. Ele pot fi, de asemenea, murate cu un pic de condiment pentru a face un tratament pe care îl puteți savura toată vara. Sperăm că veți găsi suficient pentru a face toate cele de mai sus.


Priveste filmarea: Albine, trifoi alb, floarea soarelui, pescărușii, lebede si oceanul. (August 2022).